■夏バテ防止・抗酸化作用アリのすぐれもの!!!
ゴーヤは東インドまたは熱帯アジア原産の一年生つる植物です。未熟果を食用とします。よく食べられているのは東南アジアや沖縄で、九州以南では観賞用やグリーンカーテンへの利用が多いです。
別名：ニガウリ、ツルレイシ

旬：6月〜９月　※流通は一年中

【多く含まれる栄養素】
★ビタミンC
　　皮ふや粘膜の健康維持・抗酸化作用・風邪予防
★モモルデシン(苦味成分)
　　整腸作用・食欲増進・血圧降下作用・血糖値の上昇抑制

■選び方
●緑が濃く、ハリと艶がある
●イボが多く密集している
●太さが均一で重みがある

■保存方法

【冷蔵】縦半分に切り、スプーン等で種とワタを取り除き、
　　　　ラップでぴっちり包み野菜室で保存。1週間程度の日保ち。

【冷凍】薄切りにして、塩もみし水洗いをして(または固めに茹でて
　　　　冷水にさらし)水気を絞る。冷凍用保存袋に入れて急冷。
　　　　1か月程度の日保ち。

■苦味対策
●薄くスライスして塩水に10分以上さらすと、苦味が薄まります。
　 (※さらし過ぎると栄養が流れ出てしまうので注意)
●薄切りや小さめの角切りにすると、苦みを感じにくくなります。
●イノシン酸を含んだ食材(豚肉やかつおぶし)と一緒に食べると

　苦味が旨味になります。
●ごま油を使って炒めたり、濃いめの味つけにするのもおすすめです。

　気になる苦味はチャンプルーで解決！